La cantina Santiuorio rappresenta la parte più importante dell’azienda Erminio Covino. Essa trasforma le uve delle proprie vigne che occupano parte dei terreni collinari di Tinci, Zì Iannaro, Paramenti e Santiuorio.

Nella parte pianeggiante, l’azienda produce diverse qualità autoctone di mele (zi’ nicola, la musso e’ciuccio, la chianella, la renetta, la limoncella, la martina, oltre alla annurca e a tutta una serie di varietà interazionali). Oltre ai meleti, i terreni aziendali producono ciliegie di svariate qualità, nocciole, noci, pesche, pere, olive e ortaggi vari.